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白酒的十二款香型

发布时间:2020-04-07 09:57:44

酱香型:以贵州茅台为代表,又称茅香型,口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

清香型:以山西汾酒为代表,具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方传统产品

浓香型:以五粮液,洋河为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点

米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点

凤香型:以山西"西凤酒"为代表。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。

芝麻香型:"一品景芝"系列酒为代表,是中国成立后两大创新香型之一。以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有"一品三味"之美誉是中国"十二大香型"中最年轻的一位成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一种香型,堪称白酒中的贵族香型。

豉香型:以广东佛山"玉冰烧酒"为代表,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

特香型:以江西"四特酒"为代表,以大米为原料,富含奇数复合香气,香味协调,余味悠长。

老白干香型:以河北衡水"衡水老白干"为代表,酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称。

药香型:以贵州董酒为代表,亦称董香型。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调醇香爽口、后味悠长。

兼香型:

A酱中带浓型

表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净悠长,如湖北白云边酒。

B浓中 带酱型

表现在浓香带酱香,诸位协调,口味细腻,余味爽净,如黑龙江的玉泉酒等。

      馥郁香型:以湖南酒鬼酒为代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净,回味悠 长等特点。

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